Eine kleine Geschichte über die Süßkartoffel
Die Süßkartoffel ist eine echte „Weltenbummlerin“ und bringt wärmende Süße in die Küche. Ursprünglich aus Südamerika, hat sie ihren Weg in viele deutsche Küchen gefunden – sogar in Omas Garten! Oma liebte diese Knolle und erzählte gern von alten Rezepten. Besonders in Thüringen, sagte sie, schätzte man die Süßkartoffel, weil sie wärmend und wohltuend wirkt.
Omas Geheimtipp? Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe, inspiriert von einer indischen Freundin und verfeinert mit einem deutschen Twist: Limettensaft und frische Kräuter wie Koriander. Ein Favorit für kalte Tage!
Warum die Süßkartoffel-Kokos-Suppe gesund ist und glücklich macht
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe. Die Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt – gut für Haut und Augen. Zudem bringen sie eine Portion Ballaststoffe mit, die die Verdauung unterstützen.
Die Kokosmilch liefert gesunde Fette, die cremig und sättigend sind.
Mit Ingwer und Knoblauch wirkt die Suppe entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Vitamin C und Frische, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Rezept für Süßkartoffel-Kokos-Suppe
(Reicht für ca. 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht)
Zutaten
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
750 ml Gemüsebrühe (am besten Bio, z. B. von Alnatura oder Rapunzel, oder selbstgemacht für intensiveren Geschmack). Das Gemüse sollte vollständig bedeckt sein; bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Limettensaft
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und schwitze alles etwa 2-3 Minuten an, bis die Zutaten duften.
Würzen Streue das Currypulver darüber und rühre es kurz ein, um die Aromen freizusetzen.
Süßkartoffeln und Gemüsebrühe Füge die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch und Pürieren Gieße die Kokosmilch in den Topf und püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein, bis sie cremig ist.
Abschmecken und Verfeinern Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft, um eine frische Note hinzuzufügen.
Anrichten Serviere die Suppe in Schüsseln und stelle die Kräuter in kleinen Schalen auf den Tisch, da viele – wie mein Liebster – den Geschmack von Koriander nicht mögen. So kann jeder nach Belieben verfeinern.
Genussmoment
Ein Wohlfühlgericht, das Körper und Herz wärmt. Perfekt für graue Herbsttage oder gemütliche Abende. Lass dich von den Aromen verführen und gönn dir einen Moment voller Genuss – mit jedem Löffel ein Stück Wärme und Geborgenheit.
Evas Portionen-Zauber: So klappt’s für jede Gästezahl
Wenn ihr mal für mehr (oder weniger) Personen kochen wollt, gibt es einen einfachen Trick, um die Zutaten anzupassen:
Überlegt, für wie viele Personen das Rezept ursprünglich gedacht ist (hier zum Beispiel für 4 Personen).
Teilt die gewünschte Anzahl der Portionen durch die Originalanzahl. Wenn ihr also für 8 Personen kochen wollt, teilt ihr 8 durch 4. Das ergibt 2 – also verdoppelt ihr alle Zutaten.
Multipliziert jede Zutat mit dem Ergebnis – so wird’s für jede Runde perfekt!
Noch ein kleiner Tipp: Bei Gewürzen oder Salz lieber erstmal etwas weniger nehmen und zum Schluss abschmecken. So wird’s garantiert richtig lecker für eure Gäste!
Guten Appetit und genießt jeden Löffel! Möge diese Suppe euch ein kleines Stück Wärme und Wohlgefühl schenken – ganz à la Evirella. 🍲✨
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